Festvåning/catering

Festvåning & catering

Välkommen till Handelshusets menyer

Handelshusets mat-filosofi bygger vi på våra tidigare arbetsplatser, upplevelser och säsonger. Vi sätter som mål att slutprodukten skall uppskattas och helst sätta lika stort avtryck på er som gäst/kund som den gjort och fortfarande gör på oss när vi planerar och lagar maten.


Sent ute? Snabba lösningar se nedan under bufféer!

Till drinken, lilla mottagningen eller båten. Minimum 6 personer

 

Vår lokal på Neglingevägen 33

Här kan vi duka upp till sittande middag för upp till 60 gäster.  

 

Här är lite exempel på mat och menyer, vi skräddarsyr gärna utefter era önskningar och behov. Kom ner till oss på Handelshuset eller så kommer vi till er och presenterar vad vi kan erbjuda.

 

Menyer

Meny 1


Handelshusets skagenröra på nystekt toast,

picklad örtsallad citron

 

Bakad lax med variation på morot, Sandefjordsås, mandelpotatispuré & pommes alumettes

 

Hallonpaj med vaniljsås & limezest

 

595kr/pers


Meny 3


Delitallrik

Kräftskagen på surdegskrutong

Varmrökt lax med pepparrotscrème, citron & fänkål

Kronärtskockstartar med Dijonnaise och krasse

 

Svartpepparstekt hjortinnanlår med tryffelsky, smörkokta gulbetor, picklade kantareller och mandelpotatispuré

 

Hallonpannacotta med rostad vit choklad och citrussallad

 

675kr/pers

Meny 2

 

Jordärtkockssoppa med kantareller, kräftor och Västerbottenkrisp

 

Röding, Champagnesås, confiterad fänkål, hasselnötter från Piemonte samt mandelpotatispuré  

 

Créme brulée med färska bär

 

650kr/person

Meny 4

 

Handelshusets ankleverterrine med päronkompott, machésallad & briochekrutonger

 

Pärlhönsbröst med Karl-Johansvamp kräm, spetskål och rostad fågelbuljong

 

Sabayonneglass med rom marinerade bär och rostad mandel

 

725kr/pers


Bufféer

Snabba lösningar!


Färdigat att hämta upp på +/- 30 min.


En enkel lösning till drinken, lilla mottagningen eller båten. Minimum 6 personer

Läggs upp på engångsfat alternativt era egna fat ni lämnat in dagen innan till oss.


Ostbricka, tre sorter med Handelshusets marmelad & tunnknäckebröd 145kr


Charkbricka, Rosette salami, Pata egra -skinka, Coppa, bröd, marinerade grönsaker & oliver 165kr


Excellente solution stort fat med urval av vår chark, affinerade Franska ostar, skagenröra, Gordal oliver, basilika & Parmesancréme, samt två sorters bröd & extra virgin Olive oil grissini. 295kr


Bufféförslag 1


Bufféförslag passande till både ungdomar & vuxna

Saltbakade rödbetor med svartvinbärssirap och rosade hasselnötter

Gubbröra på Norrönas matjessill, Handelshusets filmjölkslimpa

Varmrökt röding med ört & Parmesandressing

Fransk salami Rosette & grillad marinerad kronärtskocka

Dragonstekt majskycklinglår (benfri) med picklad lök & svartpepparmajonnäs

Marinerade Amandinepotatis med rädisor & gräslök

Pris 365kr/pers. inkl. moms (mini 10 pers)


Ost från vår delikatessdisk

Comté 24mån och Forme D´Ambert (mild grönmögelost)

Två sorters bröd samt Handelshusets marmelad till osten

Pris 95kr/pers. inkl. moms (mini 10 pers)


Dessert

Äppelsmulpaj med vaniljsås

Pris 55kr/pers. inkl. moms (mini 10 pers)

Bufféförslag 2


Skaldjursplateau/Buffé


½ Hummer

1 st Havskräfta

Färska räkor

Rökta räkor

2 st Fine de Claire ostron

Vinkokta blåmuslor

Aioli, majonnäs och Rhode Islandsås

Surdegsbagette


Dagspris


Lägg gärna till vårt urval av Franska affinerade ostar från vår delidisk.


Bufféförslag 3


Franskinspirerad buffé

 

Småplock till drink eller som del i buffén

Crostini med chèvre crème 

Pissaladière, flatbröd från Liguien

Lax rillette på surdegsbröd

 

Buffé

Rosett salami med grillade kronärtskockor och oliver

Terrine på duva med anklever och fikonmarmelad

Quiche Lorraine, klassisk Fransk ost & skinkpaj

Fransk rostad potatissallad med karamelliserade lök & örter 

Säsongens trädgårdssallad med gröna blad och skott

 

Ost från vår delikatessdisk

Brilatte Savarain, Comté affinerad +24mån och Forme D´Ambert

&vår egen äppelmarmelad, Levainbröd tunnknäckebröd,

 

Dessert

Färska frukter & bär med

Grand Marnier-sabayonne & mandelsmul

595kr/pers

Smått & gott

Canapéer & mingelmat passar utmärkt till fördrinken eller cocktailpartyt!

Allt är upplagt & klart att serveras, äts med fördel på stående fot utan tallrikar & bestick.

(mini 10 personer) 

Cocktail/fingerfood

Veg

Rödbeta med svartvinbärssirap 30 kr

Tapenade på Taggiacheoliver toppad med soltorkad tomat - crostini  30 kr

Friterad Amandinepotatis med smetana och picklad rödlök 30 kr

Brilatte Savarin med fikonmarmelad på Pan cristall, lövtunna naturella kex 40 kr

Comté affinerad +24 mån i stavar 40 kr

Chällerchocker (Schweizisk hårdost) med compote de baies på filmjölkslimpa 40 kr

Fisk/skaldjur

Handelshusets skagenröra på filmjölkslimpa 50 kr

Varmrökt lax, Spansk kapris på kavring – 35 kr

Ceviche på lax & räkor med mango, selleri & chili 55 kr

Kött & chark

Fransk salami Rosette, äts med drinkpinne i trä 30 kr

Terrine med duva, anklever & körsbärsmarmelad på tunna crostini 45 kr

Pata negra-skinka, tryffelhonung, fäskost och maraconamandel 55 kr

Handelshusets råbiff, espelette peppar, brynt smör, hasselnöt & spansk kapris 45 kr

 

Canapéer


Getostcrème med tryffelhonung & valnöt – crustad 40 kr

Kronärtskockstapenade med Taggiasche-oliv - crustad 35 kr

Konfiterad purjolök med Manchego & hasselnöt – crustad 35 kr

Handelshusets skagenröra, dill & picklad rödlök – filmjölkslimpa 50 kr

Öjebyröra, kräftor med Västerbottenost - crustad 40 kr

Laxtartar med forellrom & syrad grädde - crustad 45 kr

Caviar Osietra med smetana & confiterad lök -crustad 135 kr

Rökt rensteksröra med pepparrot & lingon – filmjölkslimpa 45 kr

Ankleverterrine med kvittencompotte på tunn crostini  65 kr